Забудьте про «пластмассовые» овощи зимой: рецепт сладких помидоров в банке, которые съедаются первыми

Заготовки из томатов часто превращаются в лотерею: то кожица треснет и мякоть поплывет, то маринад окажется слишком уксусным. Этот проверенный рецепт «сладких» помидоров с луком и маслом бьет все рекорды популярности. Томаты получаются плотными, пряными, а маринад выходит настолько сбалансированным и вкусным, что домашние будут выпивать его быстрее, чем съедать саму закуску. Главное — знать одну хитрость с обычной зубочисткой.

Перед тем как положить помидор в банку, сделайте глубокий прокол зубочисткой в районе плодоножки. Так внутри овоща не создастся избыточное давление, и кожица не лопнет от крутого кипятка.

Ингредиенты (на 3-литровую банку)

• помидоры (лучше сорт «сливка» — они плотные) — около 1,5–1,8 кг;

• лук репчатый — 1 крупная луковица;

• болгарский перец — 1 шт. (для аромата);

• чеснок — 4–5 зубчиков;

• растительное масло (рафинированное) — 1 столовая ложка (вливается в банку);

• зелень: петрушка и укроп — по паре веточек.

Для маринада (на 1,5 литра воды):

• соль (крупная, без йода) — 1 столовая ложка с небольшой горкой;

• сахар — 3 столовые ложки с горкой (именно он дает тот самый «конфетный» вкус);

• уксус 9% — 50 мл (или 1 десертная ложка 70%-й эссенции).

1. Сортировка. Выбирайте небольшие, спелые, но твердые томаты без повреждений. Промойте их и наколите зубочисткой у плодоножки.

2. Ароматная подушка. На дно чистой банки выложите нарезанный кольцами лук, дольки чеснока, полоски болгарского перца и зелень.

3. Заполнение. Плотно, но аккуратно, чтобы не раздавить, уложите помидоры до самого верха банки.

4. Прогрев. Залейте банку обычным крутым кипятком. Накройте крышкой и дайте постоять 20 минут. Банка должна стать теплой, чтобы томаты прогрелись изнутри.

5. Варим маринад. Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Доведите до кипения и поварите 2 минуты, чтобы крупицы полностью растворились.

6. Финальный штрих. Прямо в банку к помидорам влейте столовую ложку растительного масла и уксус.

7. Закатка. Залейте помидоры кипящим маринадом до самых краев и сразу закатайте стерильной крышкой.

8. Баня. Переверните банку на крышку, укутайте теплым пледом или курткой и оставьте на сутки.

Ранее мы писали о том, как не подхватить паразитов вместе с рыбой. Простые правила от Роспотребнадзора для мурманчан. Почитайте, что приготовить из кабачков, кроме оладий. Еще мы рассказывали, как приготовить кабачковые кексы с творогом и какао.

Также мы рассказывали, как приготовить нежные сочники, как в детстве. Узнайте, как приготовить пышные оладьи на кефире.

Почитайте, как приготовить суп из гречки и воздушные синнабоны, как в пекарне. Попробуйте повторить этот великолепный рецепт тирамису. А еще сохраните эту инструкцию по выпечке кексов. Идеальное тесто для пирожков уже тут.