Воздушные синнабоны как в пекарне: пошаговый рецепт, который получится дома

Домашние синабоны — это не только аромат свежей выпечки, но и десерт, который вполне можно приготовить без профессионального оборудования. Главное — соблюдать пропорции, не торопиться с расстойкой теста и уделить внимание деталям. Публикуем подробный рецепт с советами, которые помогут избежать самых распространенных ошибок. Кондитер из Мурманска Наталья Дементьева поделилась проверенным рецептом.

Для теста:

• мука — 540 г;

• теплое молоко — 250 г;

• сухие дрожжи — 7 г (или 21 г прессованных);

• сахар — 80 г;

• сливочное масло — 80 г;

• яйца категории С1 — 2 шт.;

• соль — 1/3 ч. л.

Для начинки:

• мягкое сливочное масло — 70 г;

• сахар — 90 г;

• корица — 12 г.

Для крема:

• сливочно-творожный сыр — 180 г;

• мягкое сливочное масло — 45 г;

• сахарная пудра — 100 г (или по вкусу).

В теплое молоко (не горячее 40 градусов) добавьте немного сахара и, при желании, ложку муки. Растворите дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут.

За это время на поверхности должна появиться пышная пенка. Если этого не произошло, дрожжи, скорее всего, не работают, и лучше заменить их сразу, чтобы не испортить остальные продукты.

Смешайте сахар с корицей. Масло должно быть очень мягким, чтобы его можно было легко распределить по тесту. Для более насыщенного вкуса обычный сахар можно заменить коричневым тростниковым.

Соедините яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло и соль. Добавьте подошедшие дрожжи, затем постепенно всыпьте муку.

Тесто можно замешивать миксером с насадкой «крюк» в течение 3–4 минут или вручную — около 7–10 минут. Оно должно получиться мягким и эластичным.

Готовое тесто разделите на две части. Одну накройте, чтобы не подсыхала.

Вторую раскатайте в прямоугольник размером примерно 30×40 сантиметров толщиной 3–5 миллиметров.

Смажьте пласт теста половиной подготовленного сливочного масла и равномерно распределите смесь сахара с корицей.

Сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне и нарежьте его на 12–13 одинаковых кусочков. Лучше использовать очень острый нож, чтобы не деформировать будущие булочки.

Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Край рулета можно подвернуть вниз — так булочки сохранят форму во время выпечки.

Повторите те же действия со второй половиной теста и оставьте заготовки в теплом месте примерно на два часа.

Сливочно-творожный сыр комнатной температуры соедините с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Взбейте массу до однородности ручным миксером.

Подошедшие булочки отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут. При использовании режима конвекции выпечка получится особенно равномерной.

Готовые горячие синабоны сразу смажьте приготовленным сливочным кремом. Под воздействием тепла он слегка растает и пропитает булочки, сделав их еще более нежными.

Домашние синабоны лучше всего подавать теплыми — именно тогда они получаются особенно мягкими, ароматными и буквально тают во рту.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кабачковые кексы с творогом и какао. Ранее мы рассказывали, как приготовить нежные сочники, как в детсве. Узнайте, как приготовить пышные оладьи на кефире. Также почитайте, как приготовить суп из гречки.

Посмотрите рецепт домашнего печенья с кисло-сладким вареньем. А вы знали, как вкусно приготовить кашу из перловки в горшочках?