Кабачковая икра с перчинкой: мурманчанка поделилась рецептом ароматной закуски на зиму

Домашняя кабачковая икра — одна из любимых заготовок на зиму. Ее можно подавать к мясу, гарнирам или просто намазывать на кусочек свежего хлеба. Мурманчанка Ольга Олеговна поделилась с читателями 51.RU рецептом ароматной овощной закуски с легкой остротой.

• Большой кабачок;

• 2 крупные луковицы;

• 3 моркови;

• 1 жгучий перец;

• 4 зубчика чеснока;

• 200 мл растительного масла;

• 200 г томатной пасты;

• 1 столовая ложка сахара или сахарозаменителя;

• 1,5 столовой ложки крупной соли;

• 1 столовая ложка 9%-го уксуса — для заготовки на зиму.

1. Морковь нарезать кружочками или небольшими дольками. Лук и кабачок порезать кубиками, чеснок и острый перец — тонкими слайсами.

2. В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковь и обжаривать на небольшом огне в течение 10 минут.

3. Выложить к моркови лук и тушить овощи еще 10 минут.

4. Добавить нарезанный кабачок и томатную пасту. Перемешать и тушить около часа, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

5. Спустя час добавить чеснок, острый перец, соль и сахар или сахарозаменитель. Тушить еще 10 минут.

6. Снять кастрюлю с огня и тщательно перебить массу блендером до однородной консистенции.

Если икру планируете закатывать в банки для хранения на зиму, на последнем этапе приготовления необходимо добавить столовую ложку 9%-го уксуса. Для закуски, которую собираются съесть в ближайшее время и хранить в холодильнике, уксус можно не добавлять.

Готовую горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают стерилизованными крышками.

Ранее мы рассказывали, как приготовить грибную икру на весь год. Также Ольга Олеговна делилась рецептом салата из санатория. Почитайте, что приготовить из кабачков, кроме оладий. Еще мы рассказывали, как приготовить кабачковые кексы с творогом и какао.

Тут о том, как приготовить нежные сочники как в детстве. Узнайте, как приготовить пышные оладьи на кефире.

Почитайте, как приготовить суп из гречки и воздушные синнабоны как в пекарне. Попробуйте повторить этот великолепный рецепт тирамису. А еще сохраните эту инструкцию по выпечке кексов. Идеальное тесто для пирожков уже тут.