А такой борщ вы пробовали? Классический рецепт, который покорит с первой ложки

Борщ — это не просто суп. Это ритуал и традиция. Мы делимся проверенным рецептом борща с фасолью, который готовится на мясном бульоне, с ароматной зажаркой, сладкой свеклой и мягкой капустой. Благодаря фасоли он получается особенно сытным и насыщенным.

• говядина на косточке (рёбра или грудинка) — 500–700 г;

• фасоль сухая — 150–200 г или консервированная — 1 банка;

• свекла — 2–3 шт. (средние);

• морковь — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• картофель — 3–4 шт.;

• капуста — 300–400 г;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• уксус 9% — 1 ст. л.;

• сахар — 1 ч. л.;

• чеснок — 3–4 зубчика;

• лавровый лист — 2 шт.;

• соль и черный перец — по вкусу;

• подсолнечное масло — для жарки;

• зелень — для подачи;

• сметана — по вкусу.

1) Отвариваем фасоль

Если используете сухую фасоль, замочите ее в холодной воде минимум на 6–8 часов, затем отварите до готовности (около 40 минут). Солить в конце. Консервированную фасоль достаточно просто промыть.

2) Варим мясной бульон

Говядину залейте холодной водой (примерно 3 литра), доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, немного соли и варите на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости мяса. По желанию положите в бульон целую луковицу и морковь для аромата — в конце их можно удалить.

3) Готовим зажарку

Свеклу натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле 5–7 минут. Добавьте уксус, сахар и томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета.

4) Собираем борщ

Из готового бульона выньте мясо, нарежьте порционно и верните обратно. Добавьте нарезанный картофель, варите 5–7 минут. Затем — нашинкованную капусту, еще через 5 минут — всю зажарку и фасоль. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Варите еще 5–7 минут до готовности овощей.

5) Даем настояться

Выключите огонь и накройте борщ крышкой. Дайте настояться минимум 30 минут. Идеально — несколько часов, а еще лучше — на следующий день: борщ станет гуще, ароматнее и насыщеннее по вкусу.

Читайте о том, как испечь вкусную шарлотку и тыквенные кексы, а также как сделать маринованную капусту и колдуны.

Ранее мы делились простым способом засолить грибы и рецептом грибной икры. А еще мы рассказывали, как приготовить черничный пирог, витаминные морсы для иммунитета и пять сезонных супов.