Что делать с волнушками и сыроежками? Простой способ засолить грибы — повторите этот рецепт

Жители Мурманской области запасаются грибами на зиму — и кому-то везет на богатый урожай. Мы решили узнать, а что они готовят из своей «добычи». Северянка Наталья Богданова поделилась с нами рецептом засаливания грибов.

Для приготовления понадобятся грибы (например, волнушки или сыроежки), чеснок, лавровый лист, листья хрена и смородины, зонтики укропа, перец горошком, соль, уксус, эмалированная посуда или стеклянная банка с широким горлышком, груз.

Как готовить?

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, присаливаем воду и добавляем немного уксуса, чтобы грибы не темнели.

2. В кипящую воду выкладываем очищенные и промытые грибы, варим их 10 минут после закипания, затем откидываем на дуршлаг.

3. Теплые грибы начинаем солить: на дно емкости сыпем две щепотки соли, порезанный зубчик чеснока, лавровый лист, 10 горошин перца, пару листов смородины, зонтик укропа и кусочек листика хрена. Сверху укладываем грибы в один слой. Затем повторяем все манипуляции, пока не закончатся грибы. Последний слой — с солью и зеленью.

4. На грибы кладем тарелку, а сверху ставим груз. Оставляем при комнатной температуре, через сутки убираем в холодильник (груз можно снять). Хранить в холодильнике.

Этот рецепт подходит для засолки подосиновиков и подберезовиков, только варить грибы надо 15-20 минут, уточнила Наталья.