Зеленый борщ, который съедят до последней ложки: простой рецепт с щавелем

Пока одни ждут сезона щавеля, другие уже достают кастрюлю побольше: ароматный зеленый борщ — тот самый суп с легкой кислинкой, который особенно хорош со сметаной и свежей зеленью. Приготовить его совсем несложно, а результат порадует даже тех, кто считает классический борщ слишком тяжелым.

• мясо на кости или курица — 500 г;

• вода — 2,5–3 л;

• картофель — 4–5 шт.;

• щавель — 1 большой пучок;

• морковь — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• яйца — 3–4 шт.;

• растительное масло — 1–2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• свежая зелень — по вкусу;

• сметана — для подачи.

1. Мясо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне до готовности. Курице понадобится около 40 минут, мясу на кости — дольше.

2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. На растительном масле слегка обжарьте лук с морковью до мягкости.

3. Достаньте готовое мясо из бульона, при необходимости отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон снова доведите до кипения, положите картофель и варите примерно 10 минут. Затем добавьте морковь с луком и мясо.

4. Щавель тщательно промойте, обсушите и нарежьте полосками. Отправьте его в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Долго варить щавель не нужно — достаточно 2–3 минут, чтобы он сохранил цвет и характерную кислинку.

5. Яйца заранее сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Положите их в готовый борщ или добавляйте непосредственно в тарелки при подаче.

6. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежую зелень, выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 10–15 минут.

7. Подавайте зеленый борщ горячим, щедро добавив сметану. Если хочется более яркой кислинки, можно положить немного больше щавеля.

Почитайте, что приготовить из кабачков, кроме оладий. Еще мы рассказывали, как приготовить кабачковые кексы с творогом и какао.

Также мы рассказывали, как приготовить нежные сочники как в детстве. Узнайте, как приготовить пышные оладьи на кефире.

Почитайте, как приготовить суп из гречки и воздушные синнабоны как в пекарне. Попробуйте повторить этот великолепный рецепт тирамису. А еще сохраните эту инструкцию по выпечке кексов. Идеальное тесто для пирожков уже тут.