Мурманчанка раскрыла секрет самых вкусных кабачков на зиму: пошаговая инструкция с фото

В Мурманской области продолжается сезон кабачков, и хозяйки уже делятся любимыми способами заготовки овощей на зиму. Северянка Ольга Олеговна рассказала 51.RU, как приготовить пикантную закуску из кабачков, помидоров и лука. Главный секрет рецепта — обжаривать овощи по отдельности, чтобы кабачки сохранили аппетитную золотистую корочку.

Для закуски кабачок сначала моют, очищают от кожицы и удаляют семена. Если овощ молодой и нежный, этот этап можно пропустить. Затем кабачок нарезают дольками толщиной 4–5 миллиметров.

Помидоры очищают от кожицы. Для этого на каждом овоще делают крестообразный надрез, заливают кипятком и оставляют примерно на пять минут. После этого кожица легко снимается.

Лук нарезают полуперьями шириной около 3–4 миллиметров. Кабачки обжаривают до золотистой корочки и перекладывают на отдельное блюдо. Затем до золотистого цвета обжаривают лук.

«Если жарить всё вместе сразу, кабачки будут тушеные и без корочки, а в этой закуске это самый смак», — объясняет Ольга Олеговна.

После этого к овощам добавляют подготовленные помидоры и обжаренные кабачки, а смесь тушат. В конце приготовления добавляют полторы столовые ложки яблочного уксуса и тушат еще около пяти минут.

Готовую горячую закуску раскладывают по заранее стерилизованным банкам и закатывают стерилизованными крышками. После остывания заготовку убирают на хранение.

По словам северянки, именно предварительная обжарка кабачков делает эту заготовку особенно аппетитной: кусочки остаются с румяной корочкой и не превращаются в бесформенную тушеную массу.

Ранее мы писали о том, как не подхватить паразитов вместе с рыбой. Простые правила от Роспотребнадзора для мурманчан. Почитайте, что приготовить из кабачков, кроме оладий. Еще мы рассказывали, как приготовить кабачковые кексы с творогом и какао.

Также мы рассказывали, как приготовить нежные сочники как в детстве. Узнайте, как приготовить пышные оладьи на кефире.

Почитайте, как приготовить суп из гречки и воздушные синнабоны как в пекарне. Попробуйте повторить этот великолепный рецепт тирамису. А еще сохраните эту инструкцию по выпечке кексов. Идеальное тесто для пирожков уже тут.