Безопасно и вкусно: мурманчанам напомнили, как правильно консервировать продукты

В Управлении Роспотребнадзора по Мурманской области напомнили главные правила безопасного консервирования.

Подготовка сырья и посуды:

• выбирайте свежие, целые овощи, фрукты или грибы без малейших признаков порчи, гнили или червоточин;

• тщательно промывайте сырье и приправы под холодной проточной водой. Это удалит грязь и частички почвы, где могут быть опасные споры;

• банки должны быть целыми (без трещин и сколов), крышки — ровными, без ржавчины, с неповрежденным уплотнителем.

Процесс консервирования:

• строго следуйте проверенной рецептуре;

• не уменьшайте количество соли, сахара или уксуса;

• не сокращайте время тепловой обработки. Для мяса, рыбы и грибов она должна быть особенно долгой. В идеале их нужно обрабатывать в автоклаве;

• продукты, которые сложно идеально отмыть от земли, безопаснее солить или мариновать в открытой таре, а не закатывать герметично.

Хранение:

• храните банки в прохладном погребе или холодильнике;

• периодически проверяйте свои запасы;

• вздутие крышки, помутнение рассола или пузырьки газа — повод немедленно избавиться от заготовки.

Ранее в мурманском Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать арбуз или дыню и не отравиться.