«Всё делаю на глаз»: северянка рассказала, как готовит домашнее вино из черники

Домашнее черничное вино можно приготовить без сложных расчетов и специального оборудования. Светлана Твердун рассказала 51.RU, как делает напиток по собственному рецепту.

Светлана ставит вино, когда в доме становится тепло. По ее словам, для брожения нужна температура от 18 до 25 градусов, а место лучше выбрать темное.

Для напитка она использует чернику, оставшуюся после переборки. Крупные ягоды идут в заморозку, средние — на морсы и варенье, а оставшиеся отправляются в вино. Перед приготовлением чернику размораживают и разминают толкушкой.

На 15-литровую бутыль понадобится примерно 8–10 литров ягод. Чем больше черники, тем насыщеннее получится вино.

К ягодам Светлана добавляет 2 горсти сухого немасляного изюма, горсть малины или немного малинового варенья и около 500 граммов сахара на первом этапе. Изюм, по ее рецепту, мыть не нужно.

— Я делаю всё на глаз и по интуиции, — признаётся Светлана.

Все ингредиенты складывают в бутыль и заливают холодной водой, оставляя сверху 30–40 сантиметров свободного места. Затем емкость ставят в теплое темное место — сама Светлана держит ее за шторой, ближе к батарее.

На горлышко надевают резиновую перчатку и фиксируют ее резинкой. По мере брожения она надувается. Каждый день Светлана проверяет напиток и понемногу добавляет сахар.

На 15 литров у нее уходит до 3 килограммов сахара, но обычно около 2 килограммов — семья не любит слишком сладкое вино. Если перчатка сильно раздувается, из нее выпускают воздух.

Брожение может длиться от месяца до двух с половиной. Когда перчатка опадает, вино процеживают и оставляют отстояться. При желании напиток можно закрепить водкой или спиртом, но Светлана этого не делает.

Готовое вино разливают по бутылкам и хранят в холодном месте.

Посмотрите, какие огромные вёдра черники собирает Светлана в Мурманской области. Она рассказала, куда нужно ехать за таким уловом. В самом городе тоже можно насобирать приличный урожай.