Что делать с северными ягодами? Простой способ сварить варенье — попробуйте повторить

Если вы хоть раз бывали на Севере, вы знаете, что ягоды здесь — не просто еда, а часть культуры. Морошка, черника, брусника — звучит как северное заклинание от хандры. А что лучше всего делать из лесных ягод, когда хочется сохранить вкус лета подольше? Конечно же, варенье! О том, как правильно его сварить, рассказала мурманчанка Оксана Никифорова.

Что нужно:

• морошка — 1 кг;

• сахар — 700 г;

• вода — 100 мл.

Как готовить:

1. Морошку перебираем (аккуратно — ягода нежная!), промываем и даем обсохнуть.

2. В кастрюле варим сироп: воду + сахар — доводим до кипения, пока сахар полностью не растворится.

3. Высыпаем морошку в сироп и аккуратно (!) перемешиваем.

4. Доводим до кипения на слабом огне и варим 10 минут, снимая пенку.

5. Остужаем, даем постоять пару часов и повторяем кипячение еще раз, чтобы варенье стало гуще.

6. Горячим разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем, укутываем, остужаем.

Что нужно:

• черника — 1 кг;

• сахар — 800 г;

• сок половины лимона (по желанию).

Как готовить:

1. Ягоды промываем, даем стечь воде.

2. Засыпаем сахаром прямо в кастрюле и оставляем на 2–3 часа — пусть пустит сок.

3. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим около 20–25 минут, периодически помешивая.

4. Добавляем лимонный сок: он подчеркнет вкус и поможет сохранить цвет.

5. Готовность проверяем «на каплю»: капаем на холодное блюдце — если не растекается, пора закатывать.

6. Разливаем по банкам, закрываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Что нужно:

• брусника — 1 кг;

• сахар — 1 кг;

• вода — 200 мл.

Как готовить:

1. Бруснику перебираем, удаляем листочки и веточки, промываем и даем хорошо стечь.

2. В кастрюле варим сироп: сахар + вода — доводим до кипения и варим 2–3 минуты, пока сироп не станет прозрачным.

3. Высыпаем ягоды в кипящий сироп, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения.

4. Варим на среднем огне 15–20 минут, снимая пенку.

5. Даем остыть и варим повторно еще 5–10 минут для насыщенного вкуса и густоты.

6. Горячим разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания.

Ранее мы делились простым способом засолить грибы. И тем, как приготовить грибную икру на зиму.

Также читайте о том, какие ягоды продают на Первомайском рынке в Мурманске. Еще местные ягоды можно купить в интернете.